Schinken luftgetrocknet erster Versuch - Räucherwilly

Zutaten für 600gr Fleisch:

20gr Pökelsalz
1/2 Tl Zucker
1/2 Tl Senfkörner
1/2 Tl Pfefferkörner
1/2 Tl Thymian und Rosmarin
7-9 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter

Man muss den Schinken mit einen Obstler bepinseln, wenn er luftgetrocknet wird.
Ich habe einen mit 38 % verwendet.
Der Schinken war geschmacklich ein voller Erfolg.