Krustenbraten - Räucherwilly

Zutaten:

Apfelsaft
Essig
Meersalz
Pfeffer
Rosenpaprika
Thymian
Oregano
Knoblauchgranulat
BBQ Sauce

Den Apfelsaft mit Essig, Salz und der BBQ Sauce mischen und mit einer Injektionsspritze für Fleisch damit impfen (ca 350 ml).
Danach wird der Krustenbraten mit den Gewürzen eingerieben.
Nach den schließen der Poren wird der Braten mit der BBQ Sauce eingepinselt und oft gewendet ( bei 2 kg ca. 1 Stunde )
Es muss eine schöne Kruste entstehen, bevor er über den Apfelsaft gedämpft wird.
Dann kommt der Braten in eine Schale mit einen Gitter und unten wird Apfelsaft eingefüllt.
Das Ganze wird mit Alufolie eingewickelt und bei 300 Grad in den Weber-Grill gestellt.

Dauer 3 Stunden